La mención “Vendimia Tardía” puede completar en la etiqueta a las denominaciones Alsacia o Alsacia Grand Cru. Indica vinos excepcionales producidos según los criterios más estrictos de todas las DOC francesas.

Las Vendimias Tardías provienen de Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling o Muscat, cosechadas en un punto de sobre maduración, generalmente varias semanas después del inicio oficial de las vendimias.

A la identidad de la uva y a su carácter aromático se agrega la potencia generada por el fenómeno de concentración y al desarrollo de la podredumbre noble (Botrytis Cinerea).

El vino solo se disfruta con moderación.